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干貨:小編帶你了解商用廚房工程設計要點(diǎn)和注意事項!

所屬分類(lèi):商廚設計院    發(fā)布時(shí)間: 2022-06-09    作者:admin
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商用廚房工程四大設計要點(diǎn):

功能:商用廚房工程設計時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問(wèn)題,只有功能齊全強大,才不會(huì )影響到整個(gè)烹飪過(guò)程,才會(huì )烹飪出美味的食物。

面積:一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20%,..也不能夠低于10%左右,畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì )造成擁擠。

通風(fēng):廚房中排煙通風(fēng)的問(wèn)題非常重要,排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境,想要烹飪出美好的食物,初始的工作環(huán)境必須要打造好,而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。

陜西廚房工程

消防:使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環(huán)保條例,以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風(fēng)等配套方案設計方面,也要有成熟的整套流程。

商用廚房工程設計注意事項

商用廚房設計注意事

在商業(yè)廚房設計中,通風(fēng)是至關(guān)重要的,既不能讓廚房的氣味跑到餐廳,又必須保持廚房的空氣流通,溫度適宜。因為廚房使用頻率高,中式烹飪油煙又大,所以通風(fēng)性是首要保證。廚房排煙系統的構成廚房的排煙系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(含消音器)和廚房整體補風(fēng)裝置構成,油煙凈化器的類(lèi)型和運行方式可以根據實(shí)際情況進(jìn)行選擇。在油煙凈化器安裝之前,首先要對排煙系統中各部分的實(shí)際運行參數,包括運行阻力和排風(fēng)量進(jìn)行核算。

商用廚房裝修注意事項

除了這些還在廚房?jì)炔吭O置暗流的水溝,這樣有時(shí)候廚房有水和污垢低落在地上也能及時(shí)的沖走,保證環(huán)境的衛生,還有就是整個(gè)廚房的燈具設計要考慮好,尤其是烹飪太和操作臺,要保證充足的光照,這樣使用起來(lái)才順手,除了這些裝修上也要注意,地磚一定要防滑,這樣才能保證工作人員的安全性,墻面也可以貼磁磚,這樣方便打掃清理。

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